做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。 -
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