做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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